13-14 ноября на площадке «Вокзал 1853» прошел III Кубок губернатора Северной столицы «Лучший шеф-повар Петербургской кухни», организованный Комитетом по внешним связям Санкт‑Петербурга в рамках проекта «Петербургская кухня». Курсанты технологического отделения Морской технической академии имени адмирала Д.Н. Сенявина приняли в нем участие.
Это профессиональный кулинарный турнир для команд из Петербурга и регионов России, включающий мастер-классы и деловую программу, предназначенный для опытных специалистов и тех, кто только делает первые шаги на своем профессиональном пути.
Два дня Кубка проходили соревнования для юниоров: в первый день соревновались 8 команд, а во второй день – 12 команд профессионалов. Призами для конкурсантов должны были стать «Стерлядь в золоте, в серебре и в бронзе».
От Морской технической академии имени адмирала Д.Н. Сенявина в соревнованиях принимали участие Алеся Хандусь и Игорь Климкин. Их подготовили мастер производственного обучения Иван Белов и преподаватель Любовь Санжиева.
Задание для юниоров было достаточно сложным: за 90 минут они должны были приготовить основное горячее блюдо из индейки с клюквой и десерт из книги «Помм а ля кондэ» на основе рисового пудинга с яблоками различной текстуры.
Жюри при определении победителей учитывало многие факторы. Так, до начала соревнования участникам отводилось 15 минут на размещение своих продуктов и инвентаря в соревновательных боксах. По окончании времени, положенного на выполнение конкурсного задания, участникам также отводилось 15 минут для приведения соревновательного бокса в исходное состояние. Особое внимание жюри обращало на гигиену и чистоту боксов во время и после завершения работы, назначались штрафные балы за ненадлежащий вид боксов.
В первый день работы Кубка также состоялись конференции «Петербургская кулинарная школа. Традиции и новаторство» и «Корпоративное, социальное и организованное массовое питание». В работе конференций приняли участие представители академии.
По итогам соревнований среди юниоров, в котором принимали участие студенты специализированных учебных образовательных учреждений, Золотой кубок и диплом за I место – у курсантов технологического отделения Морской технической академии.
